Sorbet malinowy z kremem pistacjowym
18 maja, 2016Pyszny sorbet łatwy w przygotowaniu.
- liczba porcji / 4
- przygotowanie / 20 min
- przyrządzenie / 6-8 min
- zamrażanie / 2 godz.
- 1 porcja:
- 254 kcal
- węglowodany 21 g
- białko 11 g
- tłuszcze 14 g
- witamina C 15 mg
Składniki:
- 250 g malin
- 100 ml wody
- sok z 1 1/2 cytryny
- 30 g fruktozy
- 20 g orzeszków pistacjowych, posiekanych
Krem:
- 400 ml chudego mleka
- 40 g orzeszków pistacjowych, posiekanych
- 1 łyżka chudego mleka w proszku 4 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
- Do rondelka wlać wodę i sok z cytryny, wsypać fruktozę, a następniepodgrzewać na wolnym ogniu, aż fruktoza się rozpuści. Doprowadzić dowrzenia i odstawić do ostygnięcia.
- Maliny włożyć do miksera, dodać syrop i miksować przez 2-3 minuty.1/3 przecieru malinowego odstawić, pozostały wlać do maszynki do lodówi zamrażać przez 2 godziny.
- Przygotować krem: w rondelku zagotować mleko i zestawić z ognia.Włożyć orzeszki pistacjowe, przykryć i odstawić na 10 minut. Mleko zorzeszkami przelać do miksera, dodać mleko w proszku i miksować przez4-6 minut, aż składniki się połączą. Do żółtek dodać cukier i ubijać,aż żółtka zbieleją i będą puszyste. Przełożyć do rondelka i podgrzewaćna wolnym ogniu w kąpieli wodnej. Stopniowo dolewając mleko zpistacjami, ubijać, aż krem zgęstnieje i płatami będzie spływać z łyżki.
- Przecier malinowy wlać na dno talerzy, z sorbetu za pomocą 2 łyżekuformować łódeczki i ułożyć na przecierze. Sorbet polać kremempistacjowym, posypać posiekanymi orzeszkami pistacjowymi i zarazpodawać.
fot. Mirosław Baryga
Copyright C Publicat S.A. MMIV, All rights reserved
Prezentowany przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz
pt. Kuchnia Polska.
1001 przepisów
wyd. PUBLICAT S.A