Przepis na wegańskie bułeczki Hot Cross Buns
27 marca, 2021Angielskie bułeczki Hot Cross Buns z charakterystycznym i symbolicznym krzyżykiem to wielkanocny klasyk z rodzynkami, przyprawami korzennymi i kandyzowaną skórką pomarańczy, spożywany w Wielki Piątek nie tylko w Wielkiej Brytanii, ale też w Australii, Kanadzie czy Stanach Zjednoczonych. Aromatyczne bułeczki Hot Cross Buns, polane lukrem, zachwycą swoim smakiem zarówno najmłodszych, jak i starszych członków rodziny.
Przepis na wegańskie bułeczki Hot Cross Buns – składniki
Zaczyn
200 g mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka (4 g) suchych drożdży
120 ml wody
Ciasto
1,5 łyżki (6 g) suchych drożdży
300 g mąki pełnoziarnistej
100 g syropu klonowego
1 łyżka glutenu
180 ml mleko migdałowe, letnie
2 łyżki masła z orzechów nerkowca lub masło migdałowe + 2 łyżki wody
200 g wiórków czekoladowych
2 łyżki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 duża pomarańcza, skórka i sok
100 g rodzynek
100 g suszonej żurawiny lub większej ilości rodzynek
1 łyżka aquafaby (płyn, woda po gotowaniu strączków) + 1 łyżka mleka do posmarowania
Na krzyżyki
60 g mąki pszennej pełnoziarnistej
wystarczająca ilość wody, aby uzyskać gęstą, dającą się wyrabiać masę
Na polewę
2 łyżki cukru (cukier kokosowy)
2 łyżki wrzącej wody
PODCZAS PRZYGOTOWYWANIA WEGAŃSKICH BUŁECZEK HOT CROSS BUNS MOGĄ PRZYDAĆ CI SIĘ NASTĘPUJĄCE AKCESORIA
Przepis na wegańskie bułeczki Hot Cross Buns – sposób przygotowania
Wskazówka: Zacznij wieczorem
poprzedniego dnia
1. Do ciepłej wody dodaj drożdże (mogą być świeże lub suszone) oraz syrop klonowy. Energicznie wymieszaj drożdżową mieszankę i pozostaw na ok. 10 minut. Następnie przygotuj pozostałe składniki zakwasu. Kiedy zobaczysz, że drożdże pracują, wsyp mąkę do miski i wymieszaj ją z wodą drożdżową, aż dobrze się połączy. Odstaw w temperaturze pokojowej na noc (12 h).
2. Wyciśnij pomarańczę i umieść sok wraz z suszonymi owocami w misce. Pozostaw je do namoczenia na noc. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i zachowaj ją na następny dzień.
Słodkości smakują najlepiej podane z aromatyczną kawą lub rozgrzewającą herbatą!
Przepis na wegańskie bułeczki Hot Cross Buns – sposób przygotowania
Następnego dnia:
1. Wymieszaj masło z nerkowców z wodą, aż będzie kremowe i dodaj wszystkie składniki, łącznie z zakwasem, do mąki w misce – zmiksuj hakiem do wyrabiania ciasta. Następnie ugniataj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i miękkie. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę – w tym czasie ciasto powinno zwiększyć objętość dwukrotnie.
2. Dodaj owoce i skórkę z pomarańczy. Ponownie krótko zagnieć ciasto. Podziel ciasto na 8 równych kawałków. Uformuj z nich bułeczki. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, która zmieści się w lodówce. Pozostaw bułeczki przykryte w ciepłym miejscu na około 30 minut, a następnie włóż je na noc do lodówki.
3. Następnego dnia możesz wyjąć bułki z lodówki i pozwolić im ogrzać się do temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 185°C. Pokryj bułki mieszanką aquafaby z mlekiem migdałowym i piecz przez ok. 25 minut. Co jakiś czas sprawdzaj kolor bułek. Nie powinny być ani zbyt ciemne, ani zbyt jasne.
Świeżo upieczone wielkanocne bułeczki Hot Cross Buns będą się przepięknie prezentowały na talerzykach od naszych najlepszych skandynawskich marek!
Przepis na wegańskie bułeczki Hot Cross Buns – sposób przygotowania
4. Aby zrobić krzyżyki, wymieszaj mąkę z wodą, aż uzyskasz ciasto nadające się do robienia rurek. Na wierzchu każdej bułki ułóż krzyżyk z ciasta. Piecz bułki przez około 20 minut. Nie powinny być ani zbyt ciemne, ani zbyt jasne.
5. Aby przygotować polewę, zmiel cukier kokosowy, wymieszaj z odrobiną soku z cytryny i posmaruj bułeczki.
Wielkanocne bułeczki będą się pięknie prezentować na eleganckich talerzach MADAM STOLTZ, a w większych ilościach na paterze z klasycznej porcelany od marki LYNGBY PORCELÆN.
Tekst: Monika Laskowska-Baszak
Sprawdź również inne przepisy na aromatyczne słodkości:
