Inspirander

Strona główna / Kuchnia / Żurek staropolski z białą kiełbasą

Żurek staropolski z białą kiełbasą
 Kuchnia,

Żurek staropolski z białą kiełbasą

21 marca, 2016

Przepis poleca Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy

Składniki:                                                

  • śmietana kwaśna 18% „Piątnica” – 200g
  • śmietanka słodka 30% „Piątnica” – 200ml
  • kości wędzone od schabu – ½ kg
  • marchew – 2 średnie szt.
  • pietruszka – 1 średnia szt.
  • seler – ¼  średniej szt.
  • woda – ok. 3l
  • liść laurowy – 3 szt.
  • ziele angielskie – 5-6 ziarenek
  • gotowy zakwas – żurek – 1 butelka ok. 500ml
  • cebula – 1 szt.
  • pieprz czarny, pieprz ziołowy, cukier, majeranek do smaku
  • czosnek – 3 – 4 ząbki
  • kiełbasa biała surowa – 0,7kg
  • jajka ugotowane na twardo

Wykonanie:

Do garnka z wodą włożyć kości, obrane i pokrojone w kostkę warzywa, liście laurowe
i ziele angielskie. Posolić i gotować, aż mięso przy kości będzie miękkie. Kości wyciągnąć, obrać z mięsa, pokroić i dodać do wywaru. Połączyć żurek ze śmietaną
i śmietanką, zahartować i dodać do garnka.

Białą kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor z obu stron, chwilę poddusić pod przykryciem, następnie pokroić w cząstki i dodać do zupy. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i także dodać do zupy. Doprawić do smaku pieprzem czarnym, ziołowym, cukrem i majerankiem. Pod koniec gotowania zupy dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Zupę podawać np. z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego!

INNE POMYSŁY:

Przepis na wielkanocne jajka faszerowane

Mazurek na drożdżowym spodzie  (Przepis – Ewa Wachowicz)

Kuchenne sztuczki Anny Olson

 

Inne Artykuły: